Recette : nouilles sautées au légumes et poulet mariné

Toujours à la recherche de recettes gourmandes et healthy, j’ai pioché dans le répertoire de la cuisine asiatique. En plus d’être un inventaire infini de saveurs, c’est aussi un régime sain qui s’adapte aux saisons. Et à notre façon, nous avons fêté le Nouvel An chinois en souhaitant que cette année du Buffle (2021) nous apporte la longévité. Car là-bas, plus les nouilles sont longues (c’est la forme de nos spaghettis en fait), plus c’est une marque de vous souhaiter bonne et longue vie. Elles sont donc systématiquement servies aux anniversaires et complètent les incontournables raviolis du Nouvel An. Quelques mètres dans l’assiette sont un peu difficiles à gérer mais qu’est-ce que c’est bon !

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Le curry : en faire tout un plat

Je ne sais trop quand j’ai humé du curry pour la première fois, mais c’était dans un restaurant, c’est dire que j’ai attendu des années pour connaître cette saveur qui m’a transportée. Car dans notre cuisine familiale, nous n’avions pas la connaissance et encore moins la pratique d’autres cuisines que celles de la tradition rurale. Et nous n’allions pas au restaurant, donc j’étais sans doute proche de la trentaine quand j’ai goûté à la cuisine indienne. Pourtant, le curry est en fin de compte commun et désormais bien connu avec la mondialisation. Ce sont les Anglais qui l’ont diffusé aux quatre coins du monde du temps de leurs colonies, soit vers la fin du 18e c’est ce que nous apprend le livre « Curry’osité – santé et gastronomie » (éditions Via Natura »). Et maintenant que je le connais, j’en mets presque à toutes les sauces…

épice curry
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Tendance : le pouvoir de la sorcière

Plus jeune j’ai trouvé dans la bibliothèque de la maison, un livre de véritables recettes de potions et autres incantations de sorcières. Ce n’était pas un livre parodique ou de fiction, mais bien des clés pour toutes sortes de rituels de protection, d’amour ou de bien être. Ce jour-là, le personnage imaginaire de la sorcière que j’avais en tête est entré dans ma réalité sans balai ni chapeau pointu. 

Si je vous raconte cette anecdote c’est qu’à l’époque, ce petit livre de recettes très particulières me semblait étrange et l’appellation sorcière encore connotée d’une dimension malsaine. Aujourd’hui, même si le mot garde une aura mystérieuse, la sorcière est partout et est plutôt de bon augure, s’inscrivant dans une démarche de développement personnel.

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Recette : tartiflette revisitée à la cancoillotte pour plus de légèreté

La saison des recettes spéciales températures négatives est lancée. Un fumet de fromage fondu se répend dans les maisons, le stock de pommes de terre diminue à mesure que les ventres se remplissent et que les cœurs se réchauffent. En digne habitante d’une région où la tartiflette et la fondue sont cultes (Les autocollants « In tartiflette we trust » sont un must sur les voitures ici), la fin de l’année apporte son lot de plats, certes délicieux, mais ultra riches. Et comme je suis une gourmande, mais que je fais attention à ne pas manger trop gras et trop salé, je me suis concoctée une recette de gratin de pommes de terre à la cancoillotte, pour remplacer la mythique tartiflette (et en manger plus souvent sans trop culpabiliser !).

Gratin de pommes de terre à la cancoillotte
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Recette de raviolis chinois ou comment voyager avec des restes !

Il y a peu j’ai (enfin) trouvé dans une épicerie asiatique des cercles de pâte à gyoza, ces fameux raviolis asiatiques délicieux que l’on trouve au restaurant ou au rayon sushi des supermarchés. Pour 2 euros au rayon surgelés du magasin j’ai donc acheté un paquet de 50 cercles prêts à l’emploi et j’ai utilisé mes restes du frigo pour les garnir, une recette plus simple qu’il n’y parait et qui fait son effet !

Recette de gyoza

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Recette du délicieux aux poires

Avril sonne la fin de la saison pour les poires et malheureusement celles-ci commencent à se gâter. Alors pour ne pas gâcher le précieux fruit on en fait un gâteau, je dirais même plus : un délicieux.

Recette de gâteau aux poires

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