Le vin, la nourriture, c’était un bon vivant celui-là ! Tous en cuisine pour essayer des recettes savoureuses et bonnes pour la santé.
C’est sûrement la première recette que l’on apprend. Personnellement je l’ai ramenée du jardin d’enfant, toute fière de pouvoir réaliser un gâteau aussi facilement : comme une grande. Aujourd’hui je suis une grande pour de vrai et j’ai décidé de revisiter cette recette incontournable du gâteau au yaourt.
Marchant pieds nus dans la terre chaude de fin de matinée, pendant les grandes vacances il nous était permis -et même proposé- d’extraire une carotte ou deux du potager. Un coup de lavage à la fontaine, et voilà que je croquais avec délice ce que nous appelions des racines. D’abord, il y avait cette merveilleuse couleur orange qui vous réchauffe le fond de l’œil et vous éclaire la rétine. Encore maintenant, j’ai cette sensation, c’est presque physique. Ensuite, venait le croquant du légume : un coup sec de nos quenottes encore solides et blanches et on entendait cet agréable bruit de brindille de bois qui faisait crac et résonnait aussi bien à notre oreille que dans nos mandibules. Enfin il fallait mâcher, étape obligatoire avant d’avaler ces morceaux secs et pourtant juteux, légèrement acides si l’on cherchait bien mais si doux sans être trop sucrés. Et c’était surtout une source de bienfaits que nous ignorions. Depuis, je me suis instruite : c’est sûr, la carotte, il faut en faire tout un plat.
Toujours à la recherche de recettes gourmandes et healthy, j’ai pioché dans le répertoire de la cuisine asiatique. En plus d’être un inventaire infini de saveurs, c’est aussi un régime sain qui s’adapte aux saisons. Et à notre façon, nous avons fêté le Nouvel An chinois en souhaitant que cette année du Buffle (2021) nous apporte la longévité. Car là-bas, plus les nouilles sont longues (c’est la forme de nos spaghettis en fait), plus c’est une marque de vous souhaiter bonne et longue vie. Elles sont donc systématiquement servies aux anniversaires et complètent les incontournables raviolis du Nouvel An. Quelques mètres dans l’assiette sont un peu difficiles à gérer mais qu’est-ce que c’est bon !
Je ne sais trop quand j’ai humé du curry pour la première fois, mais c’était dans un restaurant, c’est dire que j’ai attendu des années pour connaître cette saveur qui m’a transportée. Car dans notre cuisine familiale, nous n’avions pas la connaissance et encore moins la pratique d’autres cuisines que celles de la tradition rurale. Et nous n’allions pas au restaurant, donc j’étais sans doute proche de la trentaine quand j’ai goûté à la cuisine indienne. Pourtant, le curry est en fin de compte commun et désormais bien connu avec la mondialisation. Ce sont les Anglais qui l’ont diffusé aux quatre coins du monde du temps de leurs colonies, soit vers la fin du 18e c’est ce que nous apprend le livre « Curry’osité – santé et gastronomie » (éditions Via Natura »). Et maintenant que je le connais, j’en mets presque à toutes les sauces…
Plus jeune j’ai trouvé dans la bibliothèque de la maison, un livre de véritables recettes de potions et autres incantations de sorcières. Ce n’était pas un livre parodique ou de fiction, mais bien des clés pour toutes sortes de rituels de protection, d’amour ou de bien être. Ce jour-là, le personnage imaginaire de la sorcière que j’avais en tête est entré dans ma réalité sans balai ni chapeau pointu.
Si je vous raconte cette anecdote c’est qu’à l’époque, ce petit livre de recettes très particulières me semblait étrange et l’appellation sorcière encore connotée d’une dimension malsaine. Aujourd’hui, même si le mot garde une aura mystérieuse, la sorcière est partout et est plutôt de bon augure, s’inscrivant dans une démarche de développement personnel.
Lire la suiteLa saison des recettes spéciales températures négatives est lancée. Un fumet de fromage fondu se répend dans les maisons, le stock de pommes de terre diminue à mesure que les ventres se remplissent et que les cœurs se réchauffent. En digne habitante d’une région où la tartiflette et la fondue sont cultes (Les autocollants « In tartiflette we trust » sont un must sur les voitures ici), la fin de l’année apporte son lot de plats, certes délicieux, mais ultra riches. Et comme je suis une gourmande, mais que je fais attention à ne pas manger trop gras et trop salé, je me suis concoctée une recette de gratin de pommes de terre à la cancoillotte, pour remplacer la mythique tartiflette (et en manger plus souvent sans trop culpabiliser !).
